1. Cara terbaik untuk menyimpan cokelat Secara umum menyimpan cokelat terbaik adalah pada suhu ruang, cokelat sepenuhnya terbungkus dan jauh dari panas dan air. Menurut Carol Gancia pendiri merk cokelat di SanFranscisco, California, mengatakan kecuali lemari pendingin dapat dikontrol kelembapannya. Cara menyimpan cokelat di dalam kulkas harus dipersiapkan dengan baik. Kamu bisa membungkus cokelat terlebih dahulu dengan plastik atau memasukkan ke dalam wadah yang kering dan tertutup agar cokelat tidak terkena uap air secara langsung. Dengan begitu, cokelat akan lebih tahan lama. 1. Teknik Au-Bain Marie Teknik ini dilakukan dengan memasak cokelat di dalam mangkuk yang diletakkan di atas panci air panas. Anda bisa menggunakan Tulip Cokelat Compound Hitam yang mudah dicairkan dan diolah ke dalam berbagai bentuk daripada cokelat couverture. Pertama, potong cokelat compound kecil-kecil, kemudian masukkan ke dalam mangkuk. 3. Tidak mudah dibawa ke luar. Cara mengemas dessert harus khusus. Mulai dari suhu hingga bahan bungkusan yang dipakai agar tidak mudah mencair. Hal ini menjadi tantangan berat, mengingat produk dessert beku tidak bisa dibawa jauh, apalagi dijadikan oleh-oleh. "Penanganannya tidak segampang nasi ayam. tHvWGsm.